1、增加饱腹感。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

2、有助减肥。早餐吃鸡蛋能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。据濮阳小吃培训学校了解，中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。

3、提高记忆力。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力*集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

4、提高警觉性。鸡蛋中富含的酪氨酸能让人**地做出反应。因此对开车族来说，早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶。

5、补充**蛋白质。与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似。濮阳小吃培训学校发现鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。

6、保护视力。黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族大有益处。
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